Voor het onderhoud van onze boomgaarden maken we gebruik van schapen. De jaarlijkse aangroei van de kudde wordt verkocht voor de kweek of voor de slacht.

Onze kudde is samengesteld uit diverse rassen die gekozen werden op basis van hun robuustheid en de uitstekende smaak van hun vlees. Zo hebben we ondermeer Duits Zwartkopvleesschaap, Rouge de l'Ouest, Ardense Vossekop, en het Vlaams Schaap.

Na het spenen lopen de lammeren ondermeer in natuurgebieden in de Vallei van de zwarte Beek. In de zomer voeden de dieren zich enkel met het gevarieerde voedselaanbod van het terrein; in de winter krijgen ze hooi van onze bio-boomgaarden. De smaak van hun vlees is dan ook uitzonderlijk.

Ze dragen met trots het bio-label : ook dit is een erkenning van smaak en kwaliteit.

In normale omstandigheden worden van eind september tot eind februari op regelmatige basis 15 lammeren (of meer) geslacht.

Dit jaar is geen jaar als andere jaren. Blauwtong heeft lelijk toegeslagen in onze kudde, ondanks inenting en goede verzorging. Heel wat dieren werden ziek en hebben het niet gehaald. De rest van de ramlammeren werden verkocht. Op dit ogenblik hebben we nog geen zicht op het aantal lammeren dat zal geboren worden: blauwtong heeft immers ook een invloed op de vruchtbaarheid van de kudde.

Dit jaar zullen we dus geen lamspakketten kunnen aanbieden. We hopen dat jullie hiervoor begrip kunnen opbrengen.

Samenstelling :

• Lamsboutgebraad
• Lamskoteletten
• Lamsgehakt
• Lamsmergueze
• lamsstoofvlees

Samenstelling : idem als volledig lam

• Lamsboutgebraad
• Lamskoteletten
• Lamsgehakt
• Lamsmergueze
• lamsstoofvlees

Samenstelling :

• Lamsboutsneden
• Lamskoteletten
• Lamsgehakt
• Lamsmergueze
• Lamsstoofvlees